СПЕЦИИ: АЗБУКА КУЛИНАРНОГО СТИЛЯ

3 (3)

Специи демонстрируют вкус кулинара и задают блюду определенное настроение. Изучите основные сочетания пряностей с различными продуктами, а дальше экспериментируйте и ищите собственный стиль. Но главное, знайте меру:)

1. Шафран: чтобы придать придать блюду насыщенный цвет, добавьте в него немного шафрана

2. Базилик: пряность идеально сочетается с рыбой, пастой, мясом птицы и овощами. Только помните, что листья базилика нужно добавлять в блюдо в самый последний момент.

Секрет: Храните зелень либо в свежемороженом виде, либо заливая небольшим количеством масла.

3. Корица: чтобы корица максимально раскрыла свой аромат, перед применением следует слегка подсушить ее на плите, а затем потолочь в ступке с добавлением небольшого количества сахара.

4. Кардамон: не забудьте перед применением кармадона очистить его от белой скорлупы. Как и корица идеально сочетается вместе с сахаром при измельчении.

5. Тимьян: придает блюду особый пикантный вкусовой оттенок. Рекомендую добавлять его в жареные или тушеные мясные блюда.

6. Чабер: используется кулинарами при варке капусты и картофеля, а также при консервировании огурцов. Рекомендую добавлять чабер к блюдам из бобов.

7. Чеснок: применяйте чеснок в качестве приправы очень аккуратно, так как он имеет свойство «перебивать» собственный вкус блюда. Лучше всего добавляйте его за пару минут до подачи блюда на стол.

8. Петрушка –универсал среди специй. Петрушка никогда не «перебьет» вкус блюд, а лишь добавит им пикантности.

9. Мелисса: используйте ее в качестве добавки к овощным блюдам или салатным заправкам.

10. Мята: хорошо сочетается с огурцами и помидорами (в том числе и в салате), идеально подойдет для фруктовых десертов.

Успехов Вам и новых кулинарных шедевров!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *